餐饮大店的丝绸之路

北京国际长安宴

 

项目概况:

项目名称/北京国际长安宴

项目地址/北京市东城区建国门内大街9号北京国际饭店

建筑面积/2980平米

包房/18间

主营菜品/粤菜

 

服务内容: 品牌策划定位 市场调研/品牌竞争能力分析/品牌阶段式发展战略设想/消费群定位 市场定位/目标市场及选址定位分析/业态模式分析 价格定位/人均界定/单品价格建议 品牌文化建设 文化溯源/文化创新/品牌核心价值体系及理念 品牌平面视觉识别系统(VIS)建设

 

Q:您好,先简单介绍一下北京国际长安宴概况及诉求好吗?

A:好的,首先,项目位于长安街北京国际饭店中,建筑面积有近3000平米,甲方经营产品为粤菜,在品牌建设方面想充分依靠长安街的带来的历史文化。然后,在品牌具体落地及执行上遇到了困难,希望海跃团队给予在品牌建设方面,专家的意见和执行方案。

 

Q:您的团队(海跃团队)是如何针对这个问题提出建议的?

A:是这样,餐饮的品牌策划存在着很多微妙之处,也就是细节,可能一丝的瑕疵就会令品牌的价值打了折扣。所以,我们一直坚持我们的四模块的诊断分析及建设操作流程。在初次沟通会后,我们确定了双方的项目小组成员,制定了详细的项目节点,按照流程进行必要的基础调研工作。

 

Q:能详细讲一下吗?

A:好的,我们(海跃团队)针对北京国际长安宴做了一份详细的SWOT分析。其中,竞争能力、发展战略及消费群成为我们的重点研究。

第一:在竞争能力上,对比北京各大人均消费500以上的粤菜餐饮名店,我们发现如果以产品文化来带动品牌效应,不足以支撑一个优秀的餐饮企业,北京国际长安宴的竞争优势在于它所处的地理位置和“长安”两个字所赋予的文化内涵。地理位置很明确长安街,但长安文化却有很悠久的历史,其实长安真正的含义是长治久安的意思,作为古代丝绸之路的起点,从中长安到罗马,在文化上沟通了东方世界与西方世界,直到现在英文里的长安翻译为“long peace”永久的和平的意思,我们就竞争优势与长安的本意完全融合一致。

第二:发展战略上,由于和北京国际饭店存在一定的傍依关系,我们与甲方制定定位国际化的战略发展步骤,确立了北京国际长安宴“立足中国,融通世界”的定位,顺应其独特的地理位置优势带来的餐饮需求;同时“立足中国”打造品牌的理念高度增强品牌的文化识别力;“融通世界”确立品牌的风格定位将不拘一格,从中国元素到欧洲元素的完美融合。

第三:确定以商务宴请和外宾接待为主要消费人群。针对消费人群研发了独特的产品文化及服务理念。

 

Q: “立足中国,融通世界”是如何落地的?

A:这个问题问的好,这也是餐饮企业经常问及的问题。其实落地分析几个层面。 首先是如何理解“立足中国,融通世界”,品牌的核心价值在哪里?以此真正建立品牌的理念区隔概念,为未来品牌的形象识别打造与概念传播明确方向。在明晰了这些层面的思考后,根据市场及战略定位思考,确定了品牌的核心价值体系。

品牌核心价值为:

至天,达于天,

属地,通于地,

祥瑞,融于合,

江山,赋于壁。

简短的四句话包含了海跃团队对北京国际长安宴的品牌核心价值提炼,在文化上“达、通、融、赋”又分别从企业愿景、企业管理、企业文化、企业核心价值层面进行了阐述,其中至天,达于天:想要权倾天下,必须要先闻达于天下,属地,通于地:想要管理领地,必须要先贯通于属地。祥瑞,融于合:想要和谐统一,要以和为贵。江山,赋于壁:美好的事物与历史,都书写于玉璧之上。 北京国际长安宴的品牌文化完美演绎了天道就是诚,人道就是追求诚。原天以启人,尽人以合天的心境界。就是讲究 “修之于身,其德乃真”的真理。

 

Q: 我的感觉是更复杂了?能更直白些吗?

A:如果没有上面详细的定位与阐释,就不会有具体的表现,通过对“立足中国,融通世界”的品牌核心价值定位,我们确定了“通、融、达、赋”四个词,作为关键词,那么在VIS系统中,我们详细的剖析了中国及欧洲的历史文化元素。

最终确定了几个诉求点:

1, 中国印,气势宏阔,地位之象征。

2, 皇宫的屋脊的建筑形式,犹如“玉玺”,是权威和地位的体现。

3, 参考故宫的建筑格局中对称设计方法。

4, 石狮子的回形纹路。

5, 长安的安字,诠释长治久安。

6, 长安英文:long peac的首字母,大写的L。

从主LOGO看来,我们分为内部和外部进行阐述。 内部的“白色”区域是由 “安” 字变幻而来,纹路的设计是中国回形纹的演绎;左右的对称设计,讲究平衡美学;而且整体的纹路轨迹通而不直泻,赌而不闭塞,体现了流通理念。其文化来源于“中西相通”与“长治久安”之深意。 外部的“红色”区域,可以看到英文字母“L”的形状,这是体现中西方交融的另一结合点,西方称长安为“long peace”,“L”正式首写字母。 在品牌视觉建设上,完美考虑了集中元素的集合。

Q: 我可以这样理解吗?只有通过这样的设计把品牌的核心价值和理念进行落地,从而能和餐饮进行对话,能消费者感受到餐饮的文化价值。

A:是的,VIS系统是首先服务于品牌及营销的,也就是直接面对消费者的,通过这个设计,消费不需多问,就已经明白餐饮的历史文化氛围了。然后,在包房的设计上,我们选取古代丝绸之路的历史文化沉积,把“融、通”的理念融入其中,包房中从长安厅到罗马厅,风格从中方到西方,并且每个包房都不局限,留有窗、格、帘等和外面沟通的元素,围而不堵,通而不泄的建筑文化,整体的品牌文化也融入其中。

Q: 现在我理解“立足中国,融通世界”的含义,没想到这么一句话蕴含了企业及品牌层面这么多内容,非常感谢您的细心讲解。

A:这正是我们的追求,我们坚信只要提供更好的服务,就会赢得更多的机会。因此,我们将为具有恒久价值的品牌形象倾注心血;我们将为具有传播力的品牌形象绞尽脑汁;我们致力于协助企业及餐饮品牌在市场竞争中赢得更好的赞誉。

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