一个餐饮界的传奇——悦海堂

悦海堂餐饮集团

 

:悦海堂是一个怎么样的企业?

:对悦海堂的诠释,海跃可用几个关键词说明:多品牌、集团化、规模化、十年亲诚合作……

悦海堂是海跃公司重要的战略合作伙伴,相携而走11年。这11年来,海跃见证了悦海堂从200平米到120000平米的经营跨越,而悦海堂成就了海跃在餐饮行业的专业地位、实践战绩与对餐饮行业的专注精神。

 

:悦海堂都有哪些品牌或业态?

:悦海堂餐饮集团成立于2000年,经过11年的发展现旗下拥有:悦海堂、香汇、捞捞福、合悦、千里马百合料理、海参养生楼、海参小厨、名川名蜀八个子品牌,13家直营店面,作为一家致力于中餐高端餐饮品牌,集团依靠强大的品牌运作和产品研发能力成为最有发展潜力的餐饮企业。

:是怎样的契机让悦海堂开始思考多品牌、规模化、集团化的发展思路?

:海跃认为任何的企业在发展的过程中必然要拥有战略性的构想,品牌也理应如此。最初与悦海堂的合作是建立在品牌文化与形象塑造的基础上,但随着悦海堂的发展,品牌目标市场的策略转化,海跃与悦海堂达成一项重要共识:不能以点发展,必须为悦海堂制定严格的战略方向,在明确的目标下,扩散悦海堂的全国性布点,而且悦海堂的定位也许进一步明确。也正因悦海堂的发展需求,海跃再次与悦海堂真诚合作,并为其制定了企业的集团化的战略愿景:打造中餐高端养生会所。依据此愿景,重新整合悦海堂的品牌定位、目标市场定位、产品定位等一系列的策略性工作,将品牌引入了以“营造养生心境”为理念的养生餐饮差异化策略和“悦文化”的企业文化体系,从战略高度规划和充实了品牌基础。

海跃为悦海堂餐饮集团制定了“大资本、大城市、大品牌”的三大品牌发展战略,集中优势资本,在大城市建立大店面,通过大城市示范店的影响力,迅速建立大品牌形象,进而将成功品牌向其他城市推广,全国共建13家直营店面。

 

:企业的壮大,必然会出现管理或运营层面的危机,悦海堂遇到过吗?

:当然,这是任何企业都会遇到的问题,对于悦海堂来说,在10多年的运营过程中,也会遇到很多经营层面的问题,由于战略的明确,让悦海堂在大方向上没有偏离轨道,始终如一保持着品牌的高度运营原则。而在合作初期,海跃就为悦海堂提出了文化管理战略,原因一:文化管理是企业管理趋势;二是文化是品牌无形价值的积累方式;三是利于悦海堂规模化的管理控制,这是一个保持品牌高度统一的重要手段。因此:海跃为悦海堂集团制定了“悦”文化体系,保障品牌的内部组织管理效力,与外部传播效果。

 

:能否举个简单的例子,说明悦海堂文化?

:海跃一向认为具有持久生命力的企业,必然有行为文化的沉淀。

结合悦海堂打造中国高端养生餐饮的战略愿景,海跃为悦海堂构筑了企业文化城墙,提出的“悦文化”理念,为悦海堂找到一个新的“心、境、界”的文化管理立足点。“悦人而自悦,自悦而非取悦”,人生养之道归于调节与自修,心养道,而悦自然。

而且考虑到文化的传播成果,海跃将“悦文化”分为了官方文字与员工通读文字两个版本,对悦文化进行培训、解读与传播。

官方文化解读:

悦海堂愿景

秉承中华文化,打造中国高端餐饮养生会所第一品牌。

“悦”文化——秉儒家往圣精髓、修道家养生心法

以儒学文化,道家思想为基础,打造企业文化体系。其核心和内涵,是建设一支快乐、和谐团队,营造一个悦附、悦使、悦随、悦谕、悦劝的人文环境,成就一个宽容豁达、境界高尚、尊重文明的人格企业。

 

悦海堂核心价值观

“悦境界”——因人悦而悦于人

因为别人给自己带来了快乐,所以要将快乐给予别人。要使别人快乐,首先要让自己快乐。使自己快乐是一种美德,使别人快乐是一种公德。善悦其身,并以愉悦他人做服务之根本。

 

悦海堂使命

“悦义”——爱慕道义。立本,行道,取利。

对顾客提供最健康的食品、最舒适的环境、最体贴的服务是道义;

对员工提供优越待遇、和谐环境、学习机会、发展平台是道义;

对股东实现企业持续发展、效益最大化是道义;

对社会强壮国民体质、推动中国饮食文化健康发展是道义。

 

悦海堂管理理念

“悦仁”——仁者爱人,仁爱随行,悦仁德服。

悦海堂奉行仁爱管理,人文精神。

对人宽厚爱心,伙伴之间互敬互爱,爱顾客、爱师长、爱先生、爱同仁。

 

悦海堂服务理念

“悦”礼 ——君子以礼相待。

形礼,美而无神;心礼,真而动人。

服务之道,求于员工内心快乐之真实表露,而不单是刻意的规范做作,希望顾客愉悦是每一位员工真情实感的表露,行为端庄、有礼有节是对顾客尊重的表现。

 

悦海堂合作理念

“悦信”——敬事而信,人而无信,不知其可也。

诚信乃立企之本,求诚于外,内修信于自勉。

诚信经营,把顾客口碑与品牌价值视为企业生命。

 

悦海堂发展理念

“悦”智——人才观,知人善用。

德行在先,求才而后,恃才为之命,善用而达世。

“悦”学——学习型企业 ,不学而退,不修而俗。

 

“悦”业——乐业。

热爱我们所从事的事业,乐于为事业全力以赴,只有每一个人都能保持热情和激情投入工作,就能开展一个广阔的事业天地,悦海堂的发展大业亦能得以实现。

悦海堂努力营造一种乐业向上的内部环境,让员工乐于展示自我,超越自我,与企业共生共荣。

 

员工解读版本

此刻,你所在的岗位,就是一个目标挑战

人生的终极目标只有一个,就是获得幸福快乐。

所以,我们在人生不同的阶段,总有要完成的事情。而这些事情都是为了我们的幸福快乐。

为了明天的幸福,今天就要认真的生活。

此时的我们,是不是一个认真生活的人呢。

让我们就从工作中学会认真吧。

不要小看你的岗位,它给了我们最直接的展示平台,它为我们明确了第一个目标就是:我要成为这个岗位领域里最好的人。

有“成为最好”的目标,并不断的坚持着,这样我终将成为这个领域中的岗位领袖。

追求一个不断完美的自己,去迎接人生的下一个阶段。

我们说:目标不只是个结果,更是一个坚持的过程,我们在过程中收获快乐。

我们追求充实的人生,做一个认真生活与幸福快乐的人。

感恩之心

我们是否想过,母亲的双手何时开始变得颤抖,父亲的脊背何时变得不再挺拔,我们记得父母的生日胜过记得自己吗?

从现在开始,我们要为自己的爱和爱自己的亲人端正自己,不断的努力,减轻父母的辛酸负担,就是给予他们最大欣慰。

我们初进职场,是一张洁白的纸,企业让我们有了在白纸上刻画的权利,于是我们变得越来越卓越。

此时,是否想过企业为我们所创造的环境,赋予我们的职业素养,也请感恩我们的伙伴们和师长,给予他们最大的尊敬。

社会给我们舞台,心有多大,舞台就有多大!

我们生活在物质与精神极其繁华的时代,当我们有所成就时,请记得回报社会。

有感恩心跟随,人会快乐,会变得有精神,会充满力量。

 

不学礼,无以立

孔子有云:“不学礼,无以立。”

礼仪是一种职业素养,爱人者,人恒爱之,敬人者,人恒敬之。

你要成为绅士,你要成为淑女,播下这种信念,你将收获一种赞美。

礼仪,是顾客评价服务的要素之一,它包含了我们的言谈举止、气质仪容、态度表现。如:

干净的仪容:包括身体散发的味道、化妆浓度(要求淡妆)、头发整洁、双手干净(不宜留长指甲,或涂指甲),制服着装整齐、鞋子干净,不宜佩戴无关配饰。

声音语言:包括问候声音轻柔清晰,语气真诚,并带有恰当的表情(微笑)。

肢体语言:包括站姿挺拔,坐姿与走姿优雅,指示手势得体。

用内心真实的快乐,完美的服务,获得顾客对我们的礼仪赞美,就会加深顾客对我们的信赖。

同样,我们的工作也会收获被认可的快乐。

 

:我们一直再说悦海堂,能否也说说旗下的其他品牌是什么样子?

:当然,海跃参与悦海堂旗下品牌建设工作主要有:

 

悦海堂集团品牌之一: 千里马百合料理

一笔水墨写意的千里马百合视觉印象

千里马百合的LOGO创意,可谓巧夺天工。

海跃的创意是将静态的百合完美的融入进动态的千里马之中。

用昂首奔驰的骏马作为LOGO“形”的创意,寓意企业的奋进与前进的执着,而随风而动的马鬃,

其实是百合花的写意,与文化相吻合的动静结合,完美呈现了千里马百合料理的品牌气质。

悦海堂集团品牌之二:悦海堂

一个具有集团文化根基的高端餐饮品牌 —— 悦海堂

当一个企业拥有了自己的文化语言

品牌,将会把这种文化传承,成就企业的经久不衰

因文化而得名—— 悦海堂

年,海跃洞悉未来饮食文化发展趋势,结合企业多年的经营管理经验,提出以“悦文化”为核心理念,确立了企业的高端品牌——悦海堂。

悦海堂作为集团旗下的主品牌应运而生。

更重要的是,悦海堂是促进悦海堂集团企业文化形成的首要因素。

文化根基,一是来源儒家思想的管理方法;二是来源于新时代创新管理理念的要求。悦海堂——从“悦”出发,凝结了企业的核心价值观“因人悦而悦于人”,并将“悦文化”、“悦境界”植入到企业价值观体系中,通过“悦仁、悦礼、悦智、悦义、悦业”等不同管理层面深入到员工心中,真正形成了悦海堂集团的“心悦”管理文化。

悦海堂是最能代表集团气质的品牌,风格简约、雅致、有儒雅墨者的气度。

作为高端餐饮品牌,悦海堂的管理文化渗透、环境装修设计、服务细节的严谨无不彰显一个大牌的品味,也满足了高端消费者对自我价值体现。

一种意境,一种生活,海跃从整体管理文化打造到环境设计策划,使得悦海堂呈现的是一种清雅的生活态度,是一种享受品质生活的人生境界。   

 

悦海堂集团品牌之三:捞捞福

爱上火锅,爱上捞捞福

捞捞福让集团再次扩展了经营品类

项目背景

捞出福气,捞出红红火火的日子

平凡的语言,传播真实的生活理念。

捞捞福创立于2009年,餐厅坐落于北京亚运村A级餐饮街中央,与鸟巢和水立方相邻。

捞捞福以海鲜火锅为主,辅以精美的高档海鲜刺身,

优雅高尚中不是火锅的畅快与舒适,亲切温暖中透出商务宴请的尊贵与品味。

捞捞福的福气名称

海跃针对捞捞福的产品特性与经营方向,将其命名为“捞捞福”,并提出了文化理念:捞出福气,捞出时尚。将这种品牌文化传播给消费者,让消费者在福气高照的氛围,享受到最愉悦的一餐。

将福气,做成看得见的文化

在集团统一的管理文化氛围里,如何将捞捞福的品牌文化用最恰当的方式表达出来,是品牌差异化的关键,这不仅仅是产品品类的差异,还在于环境、细节以及消费体验的差异。

对此,海跃将捞捞福的文化,定义为“捞出福气”,亲和温暖,打造高端火锅消费场所,在品牌色彩视觉表现上,用红黑色相间,具有中国传统的文化底蕴,又具备抢眼的视觉识别性。在捞捞福的字体设计上,强调了三个字各有特色的设计手法,其中两个“捞”字用手写体差异,“福”字的特点在于,将它做成了中国式印章,让其更有文化的份量感,使得消费者感受到祝福的深意。

 

悦海堂集团品牌之四:合悦

年,悦海堂集团再次推出了高端商务宴请力作——合悦。

海跃在与悦海堂合作10年的基础上,深谙合悦的价值使命,不仅仅是满足消费市场的需求,更需要将悦海堂的品牌价值完美升级,实现“悦文化”的二次升级。

海跃为此提出了——合悦的文化责任:是对悦海堂的悦文化得以继承,不仅是在企业内部,更重要的是与消费者之间嫁接一条“和合众悦”的文化共鸣。真正的做到餐饮品牌的文化经营、价值经营之路。

悦海堂集团品牌之五:海参养生楼

在品牌视觉建设上——王冠象征了尊贵,既满足了客人的体面,又预示了该店在哈尔滨餐饮界的地位。”S”既是参的拼音首写字母,又是软体动物海参的象形,更是一幅太极养生图。

红色图形在灰色底色衬托下娇艳而醒目。

店名采用亮丽的金黄色与周围环境形成强烈对比,在很远的地方也能清晰看到。金黄色店名与红色LOGO的搭配热烈而充满刺激。引人注目。

 

悦海堂集团品牌之六:海参小厨

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