爆香野兔

人气:38836 视频大小:26kb 文件格式:mp4所属类目:烹饪艺术

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兔肉富含卵磷脂,有健脑益智的功效,经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性。 急火快炒,兔肉肉质细嫩,肉中几乎没有筋络,兔肉必须顺着纤维纹路切,这样加热后,才能保持菜肴的形态整齐美观,肉味更加鲜嫩。 主料: 1、取野兔肉460克、盐5克 、料酒10克、蛋液50克抓拌均匀,腌制入味。 2、茶树菇100克、大葱100克。 2、起锅加入油,烧至216摄氏度,下入腌制好的兔肉,迅速将兔肉滑散,防止粘连。 3、将兔肉炸制外焦里嫩,放入茶树菇炸制一下,出锅沥干油分。 4、锅留底油,下入蒜米10克、干辣椒30克,辣妹子酱10克,大火炒香。 5、下入拉过油的兔肉和茶树菇,调入盐2克、耗油3克、味精1克,翻炒均匀。 6、加入胡椒粉1克,撒入藤椒油1克,熟芝麻2克翻炒均匀。 7、锅离火,加入葱丝翻炒均匀,出锅装盘撒小葱花2克即可。
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